LAS PROTEÍNAS COLLAGE DE IMAGENES

IMÁGENES SOBRE LAS PROTEÍNAS

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Mundo de las proteinas salud y alimentacion

SALUD Y ALIMENTACION

Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.


Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es implescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva.

Antes de continuar hablando de qué son las proteínas, cabe señalar que la importancia de las proteínas es tal que la práctica totalidad de las funciones biológicas que son desempeñadas en cualquier organismo vivo son realizadas por las proteínas. Esto da una idea de lo importantes que son las proteínas. Para profundizar en esta definición definición de proteínas, continuaremos hablando de su estructura.

PROTEINAS

TOMADO DE http://un-buen-dato-saludyalimentacion.blogspot.com/

DIAPOSITIVAS PROTEINAS

PROTEINAS

http://www.slideshare.net/sandrita506790/las-proteinas-en-diapositivas

TOMADO DEhttp://profeefclara.blogspot.com/2014/03/dietas-altas-en-proteinas-vinculadas-al.html

Diferencias entre proteínas de origen animal y de origen vegetal

Las diferencias entre los tipos de proteína:¿de origen animal o vegetal?

TOMADO DEhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina-origen.htm

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Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de miles o cientos de aminoácidos. Los aminoácidos se dividen en aminoácidos esenciales y no esenciales. Los esenciales son aquellos que no son elaborados por nuestro organismo y deben incorporarse a través de la dieta. Los no esenciales son sintetizados por nuestro metabolismo.

• Los aminoácidos son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Para una persona adulta son ocho los aminoácidos esenciales, mientras que durante el crecimiento se precisan dos más.
• Aminoácidos esenciales: fenilalanina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano y valina. Durante la infancia y adolescencia: arginina e histidina.Aminoácidos no esenciales: alanina, cisteina, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina, tirosina, ácido aspártico, y glutámico.

La calidad de una proteína depende de su contenido en aminoácidos esenciales. Esa calidad está medida por un índice llamado valor biológico.

Por lo tanto, una proteína es de alta calidad o tiene un alto valor biológico cuando es rica en aminoácidos esenciales.

Las proteínas con un valor biológico alto son además de las proteínas de la leche materna, la de los huevos. Le siguen las proteínas de la carne y el pescado y luego los lácteos. Se considera que las proteínas de origen animal son más nutritivas y completas que las de origen vegetal, que son incompletas y de un menor valor biológico.

Para que las proteínas vegetales sean completas deben mezclarse entre sí.

Por ejemplo: una legumbre + un cereal o un fruto seco + arroz. En un desayuno, al mezclar la leche con los cereales, la proteína del cereal se completa con las de la leche.

Calidad de las proteínas
Alimento	valor biológico
Leche materna	100
Huevo	100
Carne	75
Pescado	75
Leche de vaca	75
Soja	70
Arroz	60
Trigo	50
Legumbres	40
Maíz	40

Los alimentos que nos aportan proteínas completas o de alto valor biológico son todos los de origen animal:Fuentes naturales

Proteínas completas de origen animal

• PROTEINAS
• Todas las carnes, los huevos y el pescado
• Todos los quesos
• La leche y todos sus derivados (yogur)
• Crustáceos y mariscos.

Proteínas incompletas de origen vegetal

Los aportan los vegetales y requieren de complementacion protéica para formar proteínas completas:

• la soja
• las legumbres (lentejas , garbanzos)
• los frutos secos
• los cereales y sus derivados (harinas, arroz. Pan )
• hortalizas y frutas

Las proteínas en general cumplen muchas funciones en nuestro organismo: forman parte de los núcleos celulares, de los tejidos y órganos, transportan el oxígeno, son enzimas, hormonas, anticuerpos, etc.

La administración proteica en nuestra dieta debe ser constante. Nos aportan 4 kcal por gramo, y la recomendación es que su consumo sea de 1 gramo de proteína por kg. de peso.

La carencia proteica produce una disminución de la masa muscular, un metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual, fatiga, apatía, y deterioro general de todo nuestro organismo.

Como hemos mencionado anteriormente, la dieta diaria debe contener proteínas tanto animales como vegetales en una manera proporcionada, ya que nuestro organismo aprovecha los aminoácidos que componen a esas proteínas que provienen de las legumbres o de las carnes.

Una dieta variada y equilibrada debe proporcionarnos tanto proteínas de origen animal como proteínas de origen vegetal. Pero a la hora de diferenciarlas, las de origen animal, son las que poseen un alto valor biológico. No deben faltar en nuestra alimentación, ya que son las que contienen los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir.

Alimentos con mayor aporte proteico

Alimentos con mayor aporte proteico

cada 100 gramos		Calorias (Kcal)	Proteinas (gramos)	Grasas (lípidos) (gramos)
Carne vacuna	magra (desgrasada)	200	19	13
Carne vacuna	sin desgrasar	305	17	25
Carne de cerdo	magra	275	17	23
Carne de cerdo	Tocino, bacon, panceta	850	3	85
Pollo	con piel	170	28	10
Pollo	sin piel	115	23	2
Pavo	muslo sin piel	130	20	4
Abadejo, Lenguado		85	18	0.7
Salmon		185	22	10
Huevos	gallina	160	12	11
Lacteos	Leche descremada	40	3	1.5
Lacteos	Queso semiduro	400	30	28

¿Qué son las proteínas y cómo intervienen en la dieta?

¿Qué son las proteínas y cómo intervienen en la dieta?

http://www.ehowenespanol.com/comidas-altas-carbohidratos-proteinas-sobre_134726/

Como influyen las proteínas en el organismo mediante los carbohidratos

Comidas altas en carbohidratos y proteínas

Escrito por Shandytorain, Rd | Traducido por Lucia Ayala

Brochetas de pollo y arroz integral: una comida perfectamente balanceada con muchos carbohidratos y proteínas.

Lew Robertson/Brand X Pictures/Getty Images

Las comidas altas en carbohidratos y proteínas pueden ser importantes para los jornaleros, fisicoculturistas, entusiastas del ejercicio y atletas de resistencia. Las comidas altas en carbohidratos y proteínas dan un balance de nutrientes que aporta energía y potencia durante el día. Una comida alta en carbohidratos y proteínas es apropiada para ayudar al cuerpo a recuperarse luego de un día de trabajo duro o de una sesión de ejercicio.

• Dietas altas en proteína para fisicoculturistas
• Lista de comidas ricas en proteínas y bajas en hidratos de carbono

Desayunos

Es importante comenzar el día con una comida balanceada, alta en carbohidratos y proteínas que alimentará el día que comienza y estabilizará el azúcar en sangre luego de una noche de ayuno. Algunas opciones saludables incluyen avena irlandesa o de cocimiento lento y claras de huevo; un burrito de desayuno con una tortilla de trigo integral, huevos y queso magro; o panqueques con arándanos por encima y jarabe bajo en azúcar servido con salchichas de pavo bajas en grasa. Otros cereales únicos, como el trigo negro o bulgur o mijo inflado o cereales fríos de muesli, pueden probarse para el desayuno. Endulza tus cereales en forma natural con un toque de canela, miel, stevia, azúcar morena o melaza. Opciones de proteína vegetal incluyen yogur descremado o ricota, tofu, legumbres, nueces y semillas.

Almuerzos

Opciones altas en carbohidratos y proteínas para el almuerzo incluyen emparedados en pan integral con fiambre magro, atún o mantequilla de nuez, sopas y guisos a base de vegetales que tengan pollo sin grasa o carne; tacos de trigo integral o tortillas de maíz y carne o pollo sin grasa; o un revuelto en wok con arroz, vegetales y tofu o frutos del mar.

Cenas

Las cenas altas en carbohidratos y proteínas incluyen filete de falda o pulpa con boniatos o ñames; arroz integral y pechuga de pollo sin piel; arroz integral o fideos integrales con pollo a la plancha; espaguetis con pasta de trigo integral, carne picada magra y salsa marinara; quinoa y pescado a la plancha; o arroz silvestre con legumbres para una opción vegetariana.

Colaciones

Las colaciones altas en carbohidratos y proteínas son importantes entre las comidas para estabilizar los niveles de energía y controlar los antojos. En realidad, el sitio web de Mayo Clinic recomienda incorporar colaciones a los programas de pérdida de peso para prevenir un apetito demasiado grande en la comida siguiente. Las frutas son una excelente fuente de carbohidratos para una colación. Las colaciones con proteínas incluyen el queso en hebras, yogur, nueces y semillas. Ejemplos de colaciones altas en carbohidratos y proteínas incluyen: emparedados de mantequilla de maní y jalea; surtido de frutos secos con fruta seca y nueces; galletas integrales y queso magro; yogur y fruta.

Tamaño de las porciones y gramos

Una comida alta en carbohidratos debería tener de 2 a 4 porciones de una fuente de carbohidratos. Un ejemplo de una porción sería 1 rebanada de pan; 5 galletas integrales; 1/2 taza de pasta cocida, cereal caliente o arroz; 1 pieza pequeña de fruta. Cada porción tiene de 15 a 30 gramos de carbohidratos. Una comida alta en proteínas puede consistir de 3 a 6 onzas (85 a 170 gramos) de proteína pura, como pollo, pescado, pavo, carne de vaca o bisonte, huevos y productos lácteos descremados. Cada onza (28 gramos) tiene aproximadamente 7 gramos de proteína, y una comida alta en proteínas tendría entre 21 y 42 gramos de proteína. Las opciones vegetarianas serían menores en proteínas y quizá tengan sólo 21 gramos de proteína como mucho. Las recomendaciones dietéticas generales incluyen una dieta balanceada que consista de 45 a 60 por ciento de carbohidratos, 10 a 30 por ciento de proteína y menos de 30 por ciento de grasas.

tomado de:http://www.ehowenespanol.com/comidas-altas-carbohidratos-proteinas-sobre_134726/